Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2023

Le Canon du Maréchal Rouge 2023 du Domaine Cazes est un vin issu de l’IGP Côtes catalanes, nichée au cœur du Roussillon, dans le Sud de la France. Cette cuvée emblématique, élaborée en biodynamie, met en avant un assemblage traditionnel de cépages locaux, bien souvent dominé par le Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s'ajouter du Merlot ou du Cabernet pour apporter complexité et fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par sa belle intensité aromatique, des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, complétées par des notes épicées et une bouche souple, gourmande, portée par une vinification sans excès d'extraction, qui préserve la pureté du fruit et la légèreté du profil.

La région des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, souvent tempéré par la tramontane, ce vent sec qui assainit les raisins. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de galets roulés ou de calcaires, apportant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, avec une tradition de vins généreux et francs que le Domaine Cazes perpétue depuis 1895, tout en s'engageant précocement dans la culture biodynamique, véritable gage de vitalité et de respect du terroir.

Ce vin rouge tout en fruit et en souplesse sera le compagnon idéal de la cuisine catalane. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuterie locale, un civet de sanglier, une tielle sétoise ou encore des grillades d’agneau relevées au romarin et à l’ail. Il s’exprime également très bien avec des plats végétariens riches en saveurs, comme un tian de légumes ou un gratin de courgettes au thym.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de développer ses arômes expressifs et sa texture soyeuse. Je vous souhaite une belle découverte de ce vin sincère, reflet fidèle de son terroir et de son engagement en biodynamie.