Vins Côtes catalanes Domaine Des Hospices De Beaune - Nova ona Nouvelle Vague - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Hospices de Beaune nous présente avec la Cuvée Nova Ona Nouvelle Vague 2023, un vin rouge du Languedoc-Roussillon, spécifiquement de l'appellation Côtes Catalanes. Ce millésime, marqué par un climat méditerranéen généreux, promet une richesse aromatique et une belle structure. Le terroir de cette région, alternant entre coteaux ensoleillés et influences maritimes, contribue à l'élaboration de vins complexes et expressifs. Bien que le domaine soit majoritairement connu pour ses vins en Bourgogne, il se diversifie ici en exploitant le potentiel du sud de la France, fusionnant savoir-faire traditionnel et innovation viticole.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un cassoulet aux saucisses ou d'un magret de canard aux figues, plats riches qui s'harmoniseront avec sa profondeur et ses tanins soyeux. Les arômes de fruits rouges et d'épices se marieront aussi à merveille avec des spécialités locales comme une daube de sanglier ou une ratatouille.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses notes de fruits rouges et d'épices, puis savourez sa souplesse et sa longueur en bouche.