Avis Viniou
Le Roc des Anges "Cuvée Chamane" 2019 est un vin blanc sec de l'appellation Côtes catalanes, nichée dans la région viticole dynamique du Languedoc et Roussillon. Ce vin se distingue par son assemblage unique et son millésime 2019 qui lui confère une belle complexité aromatique. Le terroir des Côtes catalanes, riche en schiste et bénéficiant de l'influence catalane, offre à ce vin une minéralité marquée et une fraîcheur vivace. La région est réputée pour son climat méditerranéen ensoleillé et venté, favorisant la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le domaine Le Roc des Anges, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, se distingue par son histoire jeune mais déjà respectée, produisant des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés, une volaille en sauce citronnée ou un fromage de chèvre frais. La minéralité et la vivacité de la cuvée Chamane s'accordent parfaitement avec un filet de loup aux herbes de Provence, offrant une harmonie gustative riche en saveurs. Pour une touche locale, servez-le avec une escalivada, plat typiquement catalan, qui mettra en valeur son caractère frais et fruité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes permettra de libérer ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. À l'œil, observez sa robe brillante puis, au nez, découvrez des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante.
