Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Chamane - 2022

La cuvée Chamane, élaborée par le domaine Le Roc des Anges dans l’appellation Côtes Catalanes, se présente ici dans son millésime 2022. Proposée en blanc sec, cette cuvée est reconnue pour son expression pure du terroir du Roussillon, caractérisé par des sols variés, souvent composés de schistes, de marnes ou d’argiles, qui confèrent au vin une minéralité distincte. Si le domaine travaille souvent avec des cépages locaux comme le grenache gris, le macabeu ou le carignan blanc, il convient, en l’absence de confirmation précise, de se concentrer sur le style : expectez un vin doté d’une belle fraîcheur, d’une aromatique complexe oscillant entre notes florales, fruits blancs et peut-être une touche d’agrumes ou de fruits à noyau. Le travail précis de la vinification, fréquemment en levures indigènes et avec un élevage subtil, vise à magnifier la pureté et le dynamisme du vin.

Le Roussillon, à l’extrémité sud du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux mais aussi par l’influence de la tramontane, un vent qui favorise la santé de la vigne et préserve l’acidité des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, est réputée pour la diversité de ses sols et ses vignobles escarpés, souvent travaillés en agriculture biologique ou biodynamique, ce qui est également le cas du Roc des Anges.

Ce blanc sec des Côtes Catalanes se mariera admirablement avec des produits de la mer, notamment un carpaccio de dorade, une salade de poulpe ou des huîtres gratinées. Il s’accordera tout aussi bien avec une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes ou des légumes grillés à l’huile d’olive, rappelant la cuisine catalane. Une association régionale comme une brandade de morue trouvera aussi sa place aux côtés de ce vin précis et vibrant.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité, servez cette cuvée Chamane autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de belle taille permettant une bonne aération. Un passage en carafe, si le vin semble un peu fermé à l’ouverture, pourra révéler toute l’ampleur de ses arômes.