Avis Viniou
La Cuvée Pi Vell 2017 du domaine Le Roc des Anges est un vin blanc sec élaboré dans l'appellation Côtes catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin provient d'un assemblage de cépages sélectionnés avec soin par le domaine, révélant une véritable identité de son terroir. Bien que la cuvée spécifique ne détaille pas les cépages utilisés, la région est réputée pour ses variétés comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino. Le millésime 2017 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins, grâce à des conditions climatiques favorables : des vendanges précoces après un été sec et chaud, permettant une bonne concentration aromatique et une acidité équilibrée. La vinification minutieuse respecte le caractère naturel du vin, souvent en utilisant des méthodes traditionnelles.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole vaste et diversifiée, bénéficiant d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés de la région, allant des schistes aux calcaires en passant par le gré, apportent aux vins une grande diversité d'expressions. Cette zone possède une histoire viticole ancienne, ayant connu un développement considérable depuis les années 1990 avec un accent mis sur la qualité des productions.
Pour accompagner la Cuvée Pi Vell 2017, optez pour des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et son élégance. Elle s'accordera à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des poissons grillés, comme le bar ou la dorade, se marieront également bien. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, serait un choix idéal pour souligner ses notes minérales.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité. Un carafage léger avant le service peut également permettre de libérer toute sa complexité aromatique.
