Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation des Côtes Catalanes au cœur du Languedoc-Roussillon, est une référence incontournable pour les amateurs de vins naturels et élégants. La cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu d'un assemblage complexe qui met en valeur le savoir-faire de la région et le respect de la nature. Les vieilles vignes utilisées pour produire ce vin apportent une profondeur de fruit et une complexité aromatique uniques. Le sol pauvre et calcaire des Côtes Catalanes se prête particulièrement bien à la culture de la vigne, offrant des vins d'une belle fraîcheur et d'un caractère minéral.
La région du Languedoc-Roussillon est bénie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région a une longue histoire viticole, étant l'une des plus anciennes régions productrices de vin de France. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, apportant à cette cuvée de magnifiques arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et herbacées typiques des garrigues environnantes.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, envisagez des mets qui sauront souligner sa richesse et sa complexité. Un magret de canard aux figues, un tajine d'agneau aux pruneaux ou encore un cassoulet traditionnel s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin. Les plats aux influences méditerranéennes ou catalanes, comme une poêlée de légumes grillés à l'huile d'olive ou un fromage affiné type tomme de brebis, sont également de belles options.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra à tous les arômes de s'exprimer pleinement, sans masquer la finesse et l'élégance tannique que ce vin peut offrir. Il est fortement conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa subtilité.
