Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans les Côtes catalanes, produit une cuvée élégante nommée Calcinaires, une belle représentation de l'année 2022. Cette région, riche en diversité géologique, confère au vin un caractère unique. Le vignoble est connu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, bien que les vins ne soient pas certifiés bio. Cette cuvée rouge est un assemblage offrant une complexité fascinante et une fraîcheur vibrante, typique des vins du Languedoc-Roussillon. En bouche, il exprime des arômes de fruits rouges mûrs agrémentés de notes épicées et minérales apportées par le sol calcaire. Ce vin sec est vinifié avec soin pour préserver toute la pureté du fruit.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la culture de la vigne. Les sols variés, constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, contribuent à la complexité des vins de la région. Historiquement, cette région a toujours été une terre fertile pour la viticulture, avec une riche tradition remontant à l'antiquité.
Pour ce vin, des accords mets-vins avec des plats à la fois locaux et traditionnels seraient idéaux. Pensez à des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Les plats à base d'olives ou de tapenade se marient également très bien avec la structure et les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez le Cuvée Calcinaires à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture en bouche. L'aération préalable, d'environ une heure, permet au vin de libérer tous ses arômes, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.
