Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes en Languedoc-Roussillon, est réputé pour ses vins biodynamiques exceptionnels. La Cuvée Calcinaires Rouge 2019 offre une expression authentique du terroir catalan, grâce à un assemblage méticuleux de cépages traditionnels et à une approche respectueuse de la nature. Le terroir, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par les influences montagnardes, confère à ce vin une complexité singulière. Les sols variés de schistes, d’argiles et de calcaires enrichissent encore ses notes aromatiques, créant un équilibre harmonieux entre fruits rouges, épices subtiles et une belle minéralité. Le Domaine Gauby, pionnier du vin biodynamique, s'illustre par son engagement envers une viticulture durable et de haute qualité.
Pour accompagner cette Cuvée Calcinaires 2019, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes grillés ou un cassoulet traditionnel mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Pour une alliance régionale, envisagez une escalivada catalane, un plat de légumes méditerranéens grillés qui complétera à merveille ce vin. Ces accords soulignent à merveille les nuances complexes de ce vin et subliment votre expérience culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe rubis intense, puis prenez le temps de découvrir son bouquet complexe aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins fins. Chaque étape offre une expérience sensorielle riche et dévoile les charmes d'une région viticole unique.
