Avis Viniou
Le Château L'Ou "Cuvée Infiniment de l'Ou" 2014 est un vin rouge remarquable de l'appellation Côtes Catalanes. Élaboré dans le respect de l'agriculture biologique, ce vin est typique de la région du Languedoc et Roussillon, réputée pour ses vins de caractère. Ce millésime 2014 se distingue par sa belle robe pourpre et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de subtiles notes épicées et de garrigue, rappelant le maquis méditerranéen. Le vin est probablement issu de cépages locaux tels que le Syrah, le Grenache et le Carignan, qui se complètent pour offrir une structure complexe et une finale élégante et persistante.
La région du Languedoc et Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, allié à un sol varié, composé de schistes, de calcaires et de galets roulés, permet aux vignes de s'épanouir pleinement et aux raisins de gagner en concentration aromatique. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su maintenir son dynamisme en combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, optez pour des mets qui sauront le sublimer. Un cassoulet, plat traditionnel du Sud plein de saveurs, ou une daube de bœuf aux olives conviendront parfaitement. Les grillades de viandes rouges, les plats d'agneau parfumés aux herbes de Provence, ainsi que les fromages affinés, offrent également d'excellents accords.
Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer l'ensemble des arômes et de mettre en valeur sa richesse et sa texture soyeuse. Avant dégustation, une légère aération peut être bénéfique pour en apprécier pleinement la complexité aromatique.
