Vins Côtes catalanes Domine Du Clos Des Fées - Oeil de Perdrix - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Œil de Perdrix 2021 du Domaine du Clos des Fées est un vin rosé élaboré au cœur du Languedoc et Roussillon, dans l'appellation Côtes catalanes IGP. Ce vin se distingue par sa robe délicatement teintée, évoquant les nuances d'un œil de perdrix, et offre une palette de saveurs fruitées et florales. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas spécifiés, mais les rosés de cette région sont souvent produits à partir de grenache, cinsault et syrah, apportant une belle acidité et des arômes de fruits rouges et d'agrumes à la dégustation.

Le Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de schiste, de calcaire et de galets roulés, apportant de la complexité et de la minéralité aux vins. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une tradition ancrée depuis l’Antiquité.

Pour sublimer la Cuvée Œil de Perdrix, je vous conseille de l'associer à des mets estivaux et méditerranéens, tels qu'une salade de tomates et mozzarella, des crevettes grillées ou encore une tarte fine aux légumes. Les saveurs légères et acidulées du rosé complètent à merveille ces plats. Pour une touche régionale, vous pouvez également l'accompagner de tapas à base de poisson ou de charcuteries fines du Roussillon.

Lors de la dégustation, servez ce rosé à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de ses qualités organoleptiques.