Vins Côtes catalanes Domine Du Clos Des Fées - Oeil de Perdrix - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée Œil de Perdrix 2020 de la Domine du Clos des Fées est un rosé issu de l'appellation Côtes Catalanes IGP, située dans le vaste et ensoleillé Languedoc-Roussillon. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah ou Cinsault, qui apportent fraîcheur et arômes fruités. Le millésime 2020 a connu un climat propice avec suffisamment de soleil pour bien mûrir les raisins, tout en conservant une belle acidité, essentielle pour l'équilibre des rosés secs. La vinification dans cette région privilégie souvent des techniques modernes, afin de préserver le fruité et la vivacité typiques du style Provençal.

Le Languedoc-Roussillon est une région riche en diversité géologique et climatique, offrant une variété de sols allant du schiste aux galets roulés, en passant par l'argilo-calcaire. Les vents marins contribuent à la régulation des températures, apportant de la fraîcheur aux vins. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, ce qui en fait un pilier de la production viticole française, notamment en termes de volume et de diversité.

Pour apprécier pleinement ce rosé, pensez à l'accompagner de plats méditerranéens comme une salade niçoise, des poissons grillés ou encore une ratatouille provençale. Des fromages frais comme le chèvre ou la feta se marieront également harmonieusement avec ses arômes fruités et sa fraîcheur. En matière de cuisine locale, une brandade de morue ou des tapas à base de fruits de mer feront merveille pour sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, ce rosé doit être servi frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Assurez-vous de le consommer jeune pour profiter pleinement de toute sa vivacité et de ses notes fruitées.