Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Le Pilou - 2020

Avis Viniou

Le vin Olivier Pithon, Cuvée Le Pilou, millésime 2020 est un rouge captivant de l'appellation Côtes catalanes IGP, nichée dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce vin est issu d'une viticulture biodynamique, signifiant que les pratiques agricoles utilisées visent à respecter et harmoniser les cycles naturels. Bien que les détails exacts du cépage ne soient pas mentionnés, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, qui s’épanouissent sur les soleils brûlants du Roussillon, avec un sol majoritairement argilo-calcaire.

Le Languedoc et Roussillon est reconnu pour ses conditions climatiques méditerranéennes, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sol riche en minéraux de cette région favorise l'émergence de vins expressifs et généreux. L'histoire viticole y est ancienne, et elle est marquée par une renaissance continue vers des pratiques plus respectueuses de l'environnement, comme en témoigne la certification biodynamique de cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée Le Pilou, son style sec et généreux appelle des plats qui relèvent sa profondeur et son caractère. Pensez à un magret de canard grillé, des cuisines méditerranéennes comme une ratatouille de légumes frais, ou une tome catalane, un fromage régional. Ces accords créeront un mariage parfait entre la richesse du vin et la complexité des saveurs.

Lors de la dégustation, pour savourer pleinement ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toutes ses subtilités, de ses arômes fruités à ses nuances épicées et minérales, apportant une expérience gustative des plus agréables.