Vins Côtes catalanes Clos Saint Pierre - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Pierre 2021, en appellation Côtes catalanes IGP, est une cuvée issue exclusivement du cépage Chardonnay, élaborée en version blanche et sèche, et certifiée biologique. Ce millésime 2021 s’annonce d’une belle fraîcheur, mettant en avant un Chardonnay à la fois gourmand et bien ciselé, typique des productions de cette région méridionale. Sans particularité de vinification mentionnée, on peut supposer une vinification traditionnelle où la recherche de pureté aromatique prime : la fermentation et l’élevage sont majoritairement réalisés en cuve inox pour préserver les arômes fruités et la vivacité du cépage.

La région des Côtes catalanes, située dans le Languedoc-Roussillon au sud de la France, s’étend des contreforts pyrénéens jusqu’à la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, secs, et un fort ensoleillement, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent schistes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une diversité d’expression unique. L’histoire viticole de cette région est millénaire, jalonnée par l’influence catalane et le savoir-faire transmis de génération en génération, propices à l’épanouissement de cépages comme le Chardonnay, souvent vinifié ici dans un style à la fois solaire et équilibré par la fraîcheur des nuits pyrénéennes.

Ce Chardonnay sec et fruité accompagnera idéalement des poissons grillés comme une daurade au fenouil ou des fruits de mer, mais également des plats régionaux tels qu'une brandade de morue ou une tielle sétoise. Il sera également délicieux avec une assiette de fromages frais, notamment de chèvre ou de brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et sa belle tension en bouche, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la vivacité de ses arômes. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais supportera aisément un à deux ans de garde pour gagner en complexité.