Avis Viniou
La cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023 du domaine Tessellae, issue de l’IGP Côtes Catalanes, met en valeur un cépage emblématique du sud de la France : le carignan. Ce vin rouge provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, ce qui confère à la cuvée une profondeur et une concentration aromatique tout à fait remarquables. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables dans le Roussillon, offre un vin où la fraîcheur du fruit et la maturité tannique s'équilibrent parfaitement. Après une vinification minutieuse, le Carignan dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec parfois une pointe florale qui apporte une belle complexité à l’ensemble.
La région des Côtes Catalanes, dans le vaste ensemble du Languedoc et Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l'influence des Pyrénées et du vent marin qui favorisent la bonne maturité des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui permet au carignan, particulièrement bien adapté, d’exprimer la typicité de son terroir. Historiquement, le Roussillon est une terre de passage et de métissages, marquée par la culture catalane, et la renommée de ses vins ne cesse de croître grâce à des producteurs dynamiques et exigeants.
Ce vin rouge intense sera le compagnon idéal de plats méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet ou des côtelettes d’agneau grillées au romarin. Pour honorer ses racines catalanes, vous pouvez également l’associer à une cargolade (escargots grillés) ou à des tapas à base de charcuterie, telles que la soubressade ou le fuet. Il sublime également une cuisine de terroir généreuse comme un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage de brebis.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Carignan Vieilles Vignes de Tessellae, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut également être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
