Avis Viniou
Le Roc des Anges cuvée Australe 2022 est un vin rouge issu de l’IGP Côtes catalanes, dans la région du Languedoc-Roussillon. Élaborée avec soin par le domaine Le Roc des Anges, cette cuvée se distingue par son expression pure et authentique du terroir catalan. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, les cépages locaux comme le grenache, la syrah et parfois le carignan sont souvent privilégiés, offrant un vin sur la finesse, le fruit et la fraîcheur, soutenu par une belle minéralité. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais équilibré par des nuits fraîches et une viticulture attentive, promet une belle harmonie entre puissance aromatique et élégance structurelle.
La région des Côtes catalanes, située à l’extrémité sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et venté, avec des étés chauds et des hivers doux. Cette exposition favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols du secteur, composés essentiellement de schistes et de calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une tension minérale remarquables. Le vignoble, emblématique d’une tradition viticole millénaire, est aujourd’hui porteur d’une dynamique qualitative forte, axée sur la préservation des vieux ceps et le respect de l’environnement, ce que reflète parfaitement le travail du Roc des Anges.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti. Son équilibre fruité et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne : tapas, tajine aux abricots secs ou des plats catalans comme la cargolade (escargots grillés). Vous pouvez aussi l’associer à une ratatouille ou à un fromage à pâte semi-dure.
La dégustation sera optimale entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique. Ce vin jeune peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
