Avis Viniou
Le vin "Cuvée Australe" 2023 du domaine Le Roc des Anges est un vin rouge issu de l'appellation CÎtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est réputée pour utiliser des variétés comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ces cépages donnent naissance à des vins expressifs, souvent caractérisés par des arÎmes de fruits rouges et noirs, ainsi qu'une belle structure tannique. La vinification semble classique, sans mention de particularité ou de certification bio, ce qui laisse deviner un style authentique et respectueux des traditions viticoles.
Le Languedoc-Roussillon est une région riche en histoire viticole, bénéficiant d'un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, combinés à un sol composé principalement de schistes, de calcaires et de galets roulés, permettent la maturité optimale des raisins. Cette diversité et ce terroir généreux favorisent l'élaboration de vins opulents et savoureux. Les vignobles du Roussillon, en particulier, sont révélateurs de cette influence catalane unique, empreinte d'authenticité et de caractÚre.
Pour marier la Cuvée Australe à table, optez pour des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le porc se marieront parfaitement, tout comme un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou un plat de tapas catalanes, compléteront magnifiquement les saveurs du vin, apportant une symphonie de goûts.
Pour profiter pleinement des arÎmes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer légÚrement pour aérer les arÎmes et permettre à toutes ses nuances de s'exprimer pleinement. Cela garantira une dégustation optimale et une belle expérience gustative.
