Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Muntada Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans les collines des Côtes catalanes, signe avec la Cuvée Muntada Rouge 2021 un vin d’exception issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le grenache, la syrah, le carignan et parfois de petites touches de mourvèdre. Les vieilles vignes, plantées sur des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, bénéficient ici d’une culture respectueuse du vivant et des rendements extrêmement faibles, servant la concentration et la complexité du vin. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de révéler toute la singularité du terroir, la fermentation se faisant avec les levures indigènes et les extractions restant douces pour privilégier l’élégance et la fraîcheur, même sous le climat solaire du Roussillon.

Le vignoble du Roussillon est baigné par les influences méditerranéennes mais aussi pyrénéennes, profitant ainsi d’une remarquable amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable à la maturité et à l’équilibre des raisins. Les sols y sont très variés, mais la présence de schistes noirs et de calcaires à Montner confère aux vins une tension minérale exceptionnelle. Historiquement, cette région fut souvent associée aux vins doux, mais elle vit aujourd’hui une véritable renaissance orientée vers les vins secs de grande personnalité, portés par des vignerons passionnés tels que Gérard Gauby.

La Cuvée Muntada Rouge 2021 offre une grande profondeur aromatique : fruits noirs juteux, épices douces, notes florales et de garrigue, le tout construit sur une bouche d’une rare élégance, racée et sapide, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur finale. Un tel vin trouve de superbes échos sur des plats du sud, comme un pigeon rôti aux figues, un agneau de lait du Pays Catalan aux herbes de la garrigue, ou même un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis, seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer la bouteille une à deux heures à l’avance, puis servez-la à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier toute sa complexité et son équilibre naturel. Ce vin de garde mérite d’être savouré patiemment, pour que chaque nuance puisse s’exprimer à sa juste valeur.