Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Tessellae Carignan Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tessellae Carignan Vieilles Vignes 2021 du Domaine Lafage est un vin rouge issu majoritairement du cépage Carignan, récolté sur de très vieilles vignes, parfois centenaires, enracinées au cœur des Côtes Catalanes IGP. Le Carignan, cépage emblématique de cette région, s’exprime ici avec une intensité remarquable grâce à la faible production et à la concentration naturelle que confèrent ces vieilles vignes. Le millésime 2021, plutôt équilibré dans le Roussillon, a permis d’obtenir une belle fraîcheur tout en conservant une maturité optimale. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération longue, favorise l’extraction des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et la structure tannique soyeuse propre à ce cépage.

Le vignoble du Roussillon, baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, vent sec qui assainit les vignes et concentre les arômes des raisins. Les sols variés, principalement composés de schistes, galets roulés et argiles rouges, apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs donne au Carignan une expression authentique de la région. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par les influences catalanes et la richesse de ses traditions, ce qui confère à ses vins un caractère unique entre puissance et élégance.

Pour les accords, ce Carignan s’accorde à merveille avec une cuisine régionale généreuse : un cassoulet catalan, une daube de bœuf aux olives ou encore une charcuterie ibérique. Il accompagnera aussi très bien un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de la profondeur de ce Carignan de caractère.