Vins Côtes catalanes Domaine Singla - La Matine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Singla nous offre avec la cuvée La Matine 2023 une belle expression de la gourmandise méridionale typique des Côtes catalanes IGP. Ce vin rouge, certifié biologique, est élaboré en respectant à la fois la pureté du fruit et l’authenticité du terroir. La cuvée La Matine est généralement un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui apportent respectivement souplesse, épices et structure. Le millésime 2023 se distingue par sa fraicheur, son fruité éclatant et ses tanins fondus, résultat d’une vinification soigneuse, axée sur la préservation de l’équilibre et de la vivacité. A la dégustation, le vin charme par ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de garrigue, une bouche juteuse et une finale légèrement poivrée.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et la Tramontane, favorisant une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, contribuent à la complexité des vins. Le Roussillon est une terre d’histoire, longtemps connue pour ses vins doux naturels, qui connaît depuis plusieurs décennies un renouveau porté par une nouvelle génération de vignerons talentueux et engagés dans le respect du vivant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords simples et généreux. Elle s’accorde idéalement avec des grillades d’agneau, une charcuterie catalane, une ratatouille ou un plat régional comme le cassoulet. La Matine 2023 saura aussi mettre en valeur une cuisine méditerranéenne : tajine de légumes, poivrons farcis, fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa texture gourmande. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure accentuera encore sa fraîcheur et son expressivité.