Avis Viniou
Le Soula 2018 rouge, issu de l’IGP Côtes catalanes, est un vin emblématique du Roussillon, cultivé sur les contreforts des Pyrénées. S’il n’est pas précisé de cépages exacts pour cet assemblage, Le Soula privilégie traditionnellement les variétés autochtones telles que le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, parfois associées à d’autres cépages méditerranéens. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo maîtrisée, avec des vendanges tardives permettant une maturité optimale des raisins et une extraction aromatique intense. La vinification du domaine Le Soula valorise la pureté du fruit avec des interventions minimales, des levures indigènes et souvent un élevage en fûts anciens, ce qui favorise la complexité et la fraîcheur sans masquer l’expression du terroir.
Le vignoble du Roussillon, à la frontière espagnole, est baigné de soleil et bénéficie d’une remarquable diversité de sols : gneiss, schistes, argiles et calcaires, qui apportent aux vins profondeur et vivacité. Situé en altitude, autour de 400 à 600 mètres, le domaine Le Soula profite d’un microclimat frais, qui confère à ses cuvées une tension minérale rare dans le sud de la France. La région possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par la production de vins authentiques, souvent issus de l’agriculture biologique, à l’image de ce domaine.
Le Soula rouge accompagne parfaitement la cuisine méridionale et catalane : côte d’agneau grillée aux herbes, épaule de porc confite, ou un civet de sanglier aux olives. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le bleu des Pyrénées ou un tomme de brebis. Pour rester dans l’esprit du terroir, servez-le avec une piperade ou une tielle sétoise relevée.
Ce vin s’apprécie idéalement à une température de 15-17°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes. Vous pourrez ainsi savourer sa structure élégante, ses notes épicées, fruitées et sa belle fraîcheur, marque de son terroir d’altitude.
