Vins Côtes catalanes Les Clos Perdus - Cuvée l'Extrême - 2016

Avis Viniou

La cuvée L’Extrême 2016 du domaine Les Clos Perdus, en appellation Côtes catalanes IGP, incarne parfaitement l’esprit libre et novateur du Roussillon. Ce vin rouge est né d’un assemblage typique des cépages autochtones, tels que le Grenache Noir, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre, issus de vieilles vignes enracinées sur des coteaux schisteux en altitude. Le millésime 2016 se distingue par une concentration élégante : les baies, récoltées à la main, bénéficient d’une vinification respectueuse, souvent avec des fermentations en levures indigènes et un élevage en fûts qui sait ne pas masquer le caractère du fruit. La robe dense annonce un vin gorgé de soleil, aux arômes de mûre, de petites baies noires, d’épices douces et de garrigue, où la fraîcheur naturelle équilibre une structure tannique soyeuse.

La région du Languedoc-Roussillon, particulièrement dans sa partie catalane, jouit d’un climat méditerranéen sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne des montagnes voisines. Les sols de cette région, composés principalement de schistes et de marnes, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Roussillon est reconnu pour la diversité de ses terroirs accidentés, qui favorisent des vins intenses et identitaires.

La cuvée l'Extrême accompagne merveilleusement les plats méditerranéens corsés : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou des côtelettes de porc grillées au romarin. Les plats catalans tels qu’un civet de sanglier, une escalivada ou un fromage de brebis affiné révéleront l’accord local parfait, mais ce vin ravira aussi avec une cuisine d’automne, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique et assouplir de subtils tanins. Il saura ainsi livrer toute son ampleur, sa fraîcheur et sa complexité lors de la dégustation.