Vins Côtes catalanes Tessellae - Premium - 2021

Avis Viniou

Le Tessellae Cuvée Premium 2021 en appellation Côtes catalanes IGP est un vin rouge qui reflète parfaitement la générosité du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois un peu de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat propice, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les vinifications dans cette région conjuguent souvent tradition et modernité, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage subtil en cuve ou en fût afin de conserver le fruit.

Le terroir des Côtes catalanes est remarquable par ses sols de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés, qui confèrent aux vins une grande diversité et une réelle expression minérale. Le climat chaud et sec, influencé par la tramontane et la proximité des Pyrénées, favorise des vins puissants, riches mais équilibrés, porteurs d’une ensoleillement exceptionnel. La vigne est ici une tradition pluriséculaire, héritage des Grecs puis des Romains, perpétuée aujourd’hui par des vignerons qui misent sur la qualité du fruit et la sincérité de leur terroir.

Ce rouge du Roussillon, généreux et expressif, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore des grillades de viande et de légumes du soleil. Les classiques catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou une escalivada trouveront aussi en ce vin un allié idéal, tout comme des fromages affinés à croûte lavée.

Pour révéler toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Tessellae Cuvée Premium autour de 16-17°C, après une ouverture préalable d’une heure. Cela permettra au vin de s’aérer et d’offrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, typiques de sa région d’origine.