Avis Viniou
Le vin "Vieille mule" de Jeff Carrel est un rouge en provenance des Côtes Catalanes dans le Languedoc-Roussillon, une région reconnue pour ses terroirs diversifiés et ses vins expressifs. Cette cuvée illustre parfaitement le millésime 2020, offrant une belle concentration et une structure équilibrée, typique des vins du sud de la France. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes, et les sols variés contribuent à la complexité de ses vins. Le domaine de Jeff Carrel, réputé pour son approche moderne et innovante, valorise le fruité et la fraîcheur dans ses processus de vinification.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords avec des plats savoureux tels qu'une daube de bœuf ou une tajine d'agneau aux pruneaux qui mettront en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson sec ou un jambon de Bayonne, se marieront également très bien avec ses tanins souples. Pour une approche plus régionale, un cassoulet ou une gardiane de taureau seront des compléments idéaux.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rouge profonde avant d'humer ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, dégustez et appréciez sa rondeur et son équilibre, marqués par une belle persistance aromatique. Laissez-lui le temps de s'ouvrir pour profiter de toute sa complexité et savourer pleinement ses nuances.
