Le Domaine Danjou-Banessy, implanté sur les terres catalanes du Roussillon, propose ici la cuvée La Truffière 2023 en blanc sec, une expression authentique de son terroir. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de vieux cépages méditerranéens, avec une dominante de grenache blanc ou gris, parfois complétés par du macabeu, offrant fraîcheur et complexité. Le millésime 2023, relativement précoce et tempéré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vive, indispensable pour la tension et le potentiel de garde. Les sols schisteux et argilo-calcaires du vignoble, combinés à une vinification soignée, souvent conduite avec un minimum d’intervention et des élevages sur lies, confèrent au vin un équilibre subtil entre richesse aromatique, minéralité salivante et élégance.
La région des Côtes catalanes, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un climat solaire mais tempéré par l’influence marine et les vents, préservant ainsi la fraîcheur naturelle des blancs. Les sols pauvres favorisent une profonde expression du fruit et de la minéralité, tandis que l’histoire viticole catalane, marquée par le multiculturalisme, la vigueur de cépages autochtones et la tradition des vins secs et doux, a forgé des vins de caractère. Les vignerons comme Danjou-Banessy y perpétuent un savoir-faire respectueux de l’environnement et de l’âme du Roussillon.
Ce vin blanc sec saura sublimer une cuisine méditerranéenne, à commencer par des poissons grillés ou rôtis tels qu’un loup de mer aux herbes, des rougets ou une daurade à la plancha. Il mettra en valeur des fruits de mer, des gambas juste snackées, ou encore des spécialités catalanes comme l’escalivada (légumes confits au four). Il épousera avec finesse des fromages frais ou à pâte molle, et apportera une touche d’élégance à un tartare de bar aux agrumes.
Pour la dégustation, servez-le bien frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C, afin de laisser s’épanouir ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de notes minérales. Une courte aération dans le verre révèlera toute la subtilité et l’originalité de cette cuvée.
