Avis Viniou
La cuvée Embolicaire 2015 du château Boncaire est un vin rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, typique de la région, est probablement composée d’un assemblage des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, alliant la structure du Grenache, la profondeur de la Syrah et la fraîcheur épicée du Carignan. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud, propice à une belle maturité des raisins, et par une vinification soignée qui révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et une bouche généreuse, charnue, aux tanins souples et élégants.
La région des Côtes Catalanes, aux abords des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil et des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – confèrent aux vins du caractère et une belle minéralité. Le vignoble catalan s’enracine dans une histoire viticole pluriséculaire, portée par une mosaïque de petits producteurs et de châteaux engagés dans la valorisation de leurs terroirs, ce qui transparaît dans la personnalité affirmée des vins.
Pour sublimer la cuvée Embolicaire 2015, je vous conseille un accord avec une cuisine du Sud généreuse et savoureuse. Servez-le avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, des grillades de porc marinées, ou encore un cassoulet traditionnel. Les plats catalans comme la cargolade, la charcuterie de montagne ou un boudin d’Ox catalan feront également merveille. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brebis affiné ou une tomme de montagne.
Ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour préserver l’équilibre entre fraicheur et générosité, et profiter au mieux de ses tanins fondus et de sa longueur en bouche.
