Avis Viniou
La cuvée Carignan Mon Amour 100 ans d'âge 2023 du Domaine Claude Vialade, issue de l'IGP Côtes Catalanes, met à l'honneur un cépage historique du sud de la France, le Carignan. Il s'agit ici d'une cuvée monocépage, provenant de vignes centenaires, ce qui confère au vin une rare profondeur et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023 s'annonce frais et équilibré en Languedoc, et la vinification privilégie une extraction délicate pour préserver le fruit et l'élégance du terroir. Attendez-vous à une robe profonde, à des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) relevés par des notes de garrigue, de réglisse et de légères touches fumées, typiques du Carignan ancien, avec une bouche structurée, élégamment tannique, mais toujours fraîche.
Le terroir des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une forte influence maritime tempérée par la Tramontane. Les sols schisteux et argilo-calcaires permettent de résister à la sécheresse et impriment au vin une expression minérale et une grande tension. L’histoire du vignoble catalan est marquée par un savoir-faire ancestral et une véritable passion pour les vieilles vignes, qui offrent de faibles rendements mais une grande intensité aromatique, véritable signature des vins de Claude Vialade.
Pour sublimer ce Carignan centenaire, privilégiez des accords classiques du sud : un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un cassoulet catalan ou une daube de sanglier seront d’excellents compagnons. Ce vin pourra aussi accompagner une assiette de charcuteries locales ou de fromages affinés, tels que le vieux Cantal ou la Tomme de brebis.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit, mais sa structure lui permet quelques années de garde si vous souhaitez profiter d’une évolution vers des notes tertiaires.
