Avis Viniou
Claude Vialade nous propose ici une cuvée emblématique des Côtes catalanes IGP, baptisée « Carignan, Mon Amour 100 ans d’âge ». Il s’agit d’un vin rouge, sec, issu uniquement du cépage Carignan, provenant de très vieilles vignes centenaires, dont les rendements faibles permettent d’obtenir des raisins d’une rare concentration. Bien que cette cuvée soit non millésimée, la vinification met en valeur la richesse du fruit mûr et la profondeur caractéristiques du Carignan ancien. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs, de garrigue, de mûre sauvage, avec une pointe d’épices douces et une structure tannique affirmée, mais enveloppée par une belle sucrosité de maturité. L’élevage, discret, laisse s’exprimer toute la typicité du terroir catalan.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins venus de la Méditerranée. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent au vin une belle fraîcheur et un relief minéral qui équilibre la générosité du fruit. Le Carignan, cépage autrefois décrié, connaît une véritable renaissance grâce à des vignerons passionnés qui révèlent ici son potentiel lorsque les vignes sont âgées et bien travaillées. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine : aujourd’hui, la Cuvée Claude Vialade incarne cette histoire, alliant rusticité et élégance.
Pour mettre en valeur ce vin puissant et aromatique, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet languedocien lui feront honneur. Pour une touche locale, osez l’alliance avec une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou un agneau de lait aux épices douces. Les fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées sauront aussi révéler sa palette aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour aérer ses tanins et laisser s’épanouir ses arômes. À déguster dès à présent pour son fruit gourmand, ou à garder encore quelques années pour qu’il gagne en complexité.
