Vins Côtes catalanes Domaine Vaquer - Exigence Grenache noir - 2023

Le Domaine Vaquer, situé dans la belle région des Côtes Catalanes IGP, signe ici une cuvée Exigence 2023 composée intégralement de Grenache noir. Ce cépage emblématique du sud, réputé pour sa générosité et sa finesse, s’exprime ici dans une version pure, permettant de ressentir toute la typicité du terroir local. Le millésime 2023 est dans la lignée des très bonnes années du Languedoc-Roussillon, offrant des raisins concentrés, parfaitement mûrs. Au domaine, la vinification soigne l’équilibre entre extraction et fraîcheur : après une récolte manuelle, le grenache est vinifié en cuve inox afin de préserver son fruit éclatant et sa structure élégante, avant un léger passage en fût pour arrondir les tanins sans masquer la gourmandise propre au cépage. En bouche, attendez-vous à un vin souple, équilibré, sur l’intensité du fruit rouge (cerise, framboise) rehaussé d’épices légères et d’une pointe de réglisse.

Les Côtes Catalanes incarnent un terroir solaire, situé à l’extrême sud de la France, tout près de la frontière espagnole. Le climat méditerranéen garantit des étés chauds et secs, souvent tempérés par la tramontane, ce vent caractéristique qui assainit les vignes. Les sols, à dominante argilo-calcaire et schisteuse, offrent au Grenache une riche diversité d’expression, donnant des vins qui allient puissance et finesse. L’histoire viticole locale est profondément marquée par la culture catalane, ancienne, qui valorise les cépages autochtones et le respect de la nature.

Ce Grenache noir frais et fruité prend tout son sens sur des accords méditerranéens : pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes, des grillades de porc mariné, ou encore une ratatouille provençale. Plus localement, il sublimera une cargolade (escargots grillés catalans), des charcuteries ibériques ou encore un fromage de brebis affiné. Sa souplesse lui permet aussi d’accompagner une volaille rôtie ou une paëlla richement garnie.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités tout en appréciant sa structure, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure accentuera son bouquet et arrondira davantage ses tanins naissants. A déguster dès à présent sur le fruit ou à garder 2-3 ans pour davantage de rondeur.