Vins Côtes catalanes Domaine Vaquer - Exigence Grenache noir - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, implanté sur l'appellation Côtes Catalanes, propose ici sa cuvée Exigence, un 100 % Grenache noir du millésime 2017. Récolté à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin rouge sec bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique de la région, où le Grenache noir exprime toute sa générosité. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie des extractions douces pour préserver fruité, finesse et élégance du cépage. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et des rendements modérés, offre un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur, avec des tanins souples et des notes de fruits noirs, d'épices douces et une pointe de garrigue propre au paysage local.

Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les Côtes Catalanes, bénéficient d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et pyrénéennes. Les sols, riches en calcaire, schistes et galets roulés, offrent au Grenache noir un terrain d'expression idéal, propice à la concentration aromatique. Historiquement, cette zone a vu se développer une viticulture de caractère, dont les vins reflètent l'identité catalane : solaire, généreuse mais toujours empreinte de fraîcheur. Le Domaine Vaquer s’inscrit dans cette tradition en produisant des cuvées authentiques et expressives, véritables ambassadeurs du Sud.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords méditerranéens : une côte d’agneau grillée au thym, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un civet de sanglier. Les plats catalans, comme le cassoulet ou la cargolade (escargots grillés), feront également honneur à la typicité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Manchego espagnol, s'associeront parfaitement à la structure et la richesse aromatique du Grenache.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Exigence 2017 du Domaine Vaquer, servez-la entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute sa complexité et l'élégance de son bouquet. Ce vin accompagnera idéalement les moments de convivialité autour de la cuisine du Sud.