Vins Côtes catalanes Consolation - Dis-moi oui ! - 2021

Avis Viniou

La cuvée Dis-moi oui ! 2021 du Domaine Consolation est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, en plein cœur du Roussillon. Ce vin, dont l’assemblage typique met souvent en avant des cépages méridionaux tels que le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, exprime la générosité du terroir catalan. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle fraîcheur, avec des vendanges optimales qui ont permis de préserver l’équilibre entre concentration et vivacité. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent sans élevage boisé prononcé, pour mettre en lumière la pureté et la gourmandise des raisins.

La région du Roussillon, située au pied des Pyrénées et baignée par le soleil méditerranéen, possède un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols y sont variés — schistes, argiles, galets roulés — favorisant la complexité aromatique des vins rouges, expressifs, mais dotés d’une belle fraîcheur grâce à l’altitude de certains vignobles. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Roussillon s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses cuvées de terroir et l’énergie de ses jeunes vignerons.

Ce vin rouge charnu et éclatant s’accordera parfaitement avec des plats locaux comme l’agneau catalan rôti aux herbes, la charcuterie ibérique ou encore une côte de bœuf grillée aux poivrons rouges. Il se marie aussi très bien avec des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille, ou simplement une poêlée d’aubergines à l’ail et à l’huile d’olive.

Je vous conseille de servir la cuvée Dis-moi oui ! 2021 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute son intensité aromatique. À boire dès maintenant sur le fruit ou à garder encore deux à trois ans pour développer de subtiles notes d’épices et de garrigue.