Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Australe - 2019

Le Roc des Anges « Cuvée Australe » blanc 2019, issu de l’IGP Côtes Catalanes, incarne parfaitement le style singulier des vins blancs du Roussillon. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages locaux, souvent majoritairement du grenache gris et parfois complété de macabeu ou de grenache blanc selon le millésime, cultivés en biodynamie sur les sols schisteux emblématiques de la région. Le millésime 2019 est marqué par la chaleur de l’été, offrant une maturité optimale tout en préservant une belle tension grâce à l’altitude des parcelles. La vinification, respectueuse du raisin, se fait sans intrants inutiles, principalement en cuves ou en demi-muids, afin d’exprimer à la fois la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité du terroir.

Le Roussillon se distingue par la diversité de ses paysages viticoles, mêlant influences méditerranéennes et montagnes pyrénéennes. Le climat chaud et sec bénéficie de la tramontane, vent qui favorise la concentration des arômes tout en assainissant le vignoble. Les sols de schistes et de marnes, pauvres et bien drainés, apportent tension et minéralité aux vins. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins riches et solaires, mais grâce à des vignerons comme ceux du Roc des Anges, une nouvelle génération de blancs purs et vibrants s’impose aujourd’hui.

La Cuvée Australe blanc appelle des accords subtils. Son profil empreint de fraîcheur et de complexité sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, un carpaccio de daurade au citron, ou encore des crustacés comme des langoustines ou des huîtres chaudes. Un fromage de brebis jeune ou une tomme catalane se mariera à merveille, tout comme une poularde sauce suprême. N’hésitez pas à explorer les produits de la mer et les plats à base d’agrumes qui en révéleront toute la finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes pour aérer ses arômes et offrir toute la richesse de sa palette gustative. Un vrai vin de gastronomie, à savourer dès maintenant ou à attendre encore quelques années pour une évolution plus complexe.