Vins Côtes catalanes Domaine CÔTES CATALANES 100 PHRASES POUR ÉVENTAILS DOMAINE DU CLOS DES FÉES - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Clos des Fées signe avec "100 Phrases Pour Éventails" 2022 une cuvée de caractère sous l’appellation Côtes catalanes IGP. Ce vin rouge sec est l’expression fidèle de son terroir occitan, où le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre structurent la personnalité du millésime. La vendange 2022, marquée par un bel ensoleillement, favorise la maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et vitalité. Élevé avec soin, souvent en cuve inox ou en foudre pour privilégier le fruit, le vin déploie une robe intense et dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de garrigue et parfois une note légèrement épicée typique de la région.

Le Languedoc-Roussillon, terre de mosaïque, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents marins qui tempèrent les excès. Les sols, souvent composés de schistes, calcaires, galets roulés ou argiles, participent à la richesse et à la diversité des expressions. C’est une région viticole ancienne, marquée par l’histoire des Grecs, des Romains, puis par des siècles de culture vigneronne. Les Côtes catalanes s’étendent aux confins des Pyrénées, en lien étroit avec une culture catalane affirmée où le vin rouge accompagne la convivialité et la gastronomie locale.

Pour magnifier ce vin, privilégiez les accords avec une cuisine méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un traditionnel "boles de picolat", plat catalan de boulettes de viande en sauce tomate et olives, feront ressortir la puissance fruitée et les épices du vin. Les fromages affinés tels un vieux Cantal ou un Roquefort complémenteront également sa structure tannique.

Servez ce Côtes catalanes rouge à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour ouvrir les arômes. Il exprimera alors tout son potentiel et offrira une belle expérience de dégustation, aussi bien aujourd’hui qu’après deux ou trois ans de garde.