Vins Côtes catalanes Domaine 100 phrases pour éventails Domaine du Clos des Fées 2023 - 2023

Le Domaine du Clos des Fées 2023, cuvée "100 phrases pour éventails", est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Côtes catalanes, située dans le sud de la France. Ce vin exprime la singularité de son terroir avec en général un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien adaptés à la chaleur et à la sécheresse de la région. Le millésime 2023, relativement récent, promet des notes fruitées et une belle fraîcheur, caractéristiques de vins vinifiés avec précision pour préserver tout le fruit du raisin. La vinification au Domaine du Clos des Fées est connue pour sa rigueur, avec une extraction douce afin de conserver l’élégance du vin et la pureté aromatique.

La région des Côtes catalanes, en Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, propice à la maturation complète des raisins. Les sols, composés de schistes, de marnes et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Cette région, à la frontière de l’Espagne, porte l’influence catalane tant dans sa culture que dans ses traditions viticoles, ce qui se ressent dans l’originalité et l’expressivité de ses vins rouges. Avec son histoire ancrée depuis l’Antiquité et ses paysages imprégnés de garrigue, le Languedoc-Roussillon est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la diversité de ses crus.

Ce vin rouge, rond et généreux, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera idéalement un cassoulet, une épaule d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille de légumes du soleil. Pour accentuer son caractère régional, un plat catalan comme la cargolade (grillade d’escargots) ou des côtelettes d’agneau à la plancha relèveront harmonieusement ses notes fruitées et épicées. Il sera également à l’aise avec des viandes grillées ou des fromages affinés tels que la tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le repas, voire carafez-le, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce geste vous offrira toute la convivialité et la chaleur de cette belle région viticole.