Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Samsó Cinsault Nature - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, basé sur l'appellation Côtes Catalanes IGP, nous offre avec la cuvée Samsó Cinsault Nature 2019 un vin rouge expressif, issu d’un assemblage original de Samsó (nom catalan du carignan) et de cinsault, deux cépages méditerranéens complémentaires. Ce vin, certifié Nature, est élaboré sans intrants et dans le plus grand respect du fruit : les raisins sont récoltés manuellement, la vinification se déroule avec des levures indigènes, sans ajout de soufre, afin de préserver toute la pureté et l’authenticité des arômes. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a concentré les maturités et sculpté un vin dense mais facile, aux tanins souples et à la fraîcheur naturelle.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté. Les sols y sont variés, alternant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, expliquant la richesse et la diversité des vins de l’aire Côtes Catalanes. Ce secteur historique, fort d’une tradition viticole bimillénaire, a vu émerger depuis une vingtaine d’années un dynamisme autour de la viticulture bio et nature, dont le Domaine Cazes est l’un des pionniers.

Le style souple et fruité de cette cuvée nature appelle des accords simples et conviviaux. C’est le compagnon rêvé des charcuteries catalanes, du lapin à la tomate et aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes séchées. Il s’accordera également avec des plats végétariens à base de poivrons et d’aubergines ou avec la célèbre cargolade, spécialité locale autour de l’escargot.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa sensation de fraîcheur et son croquant fruité. Vous pouvez l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour révéler toute la pureté de ses arômes. La cuvée peut se déguster dès à présent mais recèlera encore de beaux plaisirs au cours des deux prochaines années.