Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - Le Chat du Marquis - 2020

Le Clos des Fées, avec sa cuvée Le Chat du Marquis 2020, signe ici un rouge de caractère qui reflète admirablement les qualités du terroir des Côtes catalanes IGP. Cette cuvée, assemblage typiquement méditerranéen, met en avant les cépages emblématiques du sud : Syrah, Grenache et Carignan, vinifiés séparément avant un élevage précis qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant complexité et structure. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une faible pluviométrie, a conduit à une concentration optimale des baies, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces, avec une touche fumée et des tanins souples mais structurés.

Le Roussillon, région viticole balayée par la tramontane et baignée de soleil, dispose d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les sols schisteux et calcaires, souvent caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent une belle minéralité aux vins. Cette zone, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, possède une histoire viticole riche, façonnée par une mosaïque de terroirs et de cépages, héritage des influences catalanes et occitanes.

Ce vin gourmand et généreux appelle les saveurs du sud. Il sera parfait sur une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Pour rester dans les racines catalanes, accompagnez-le d’une cargolade (escargots à la braise) ou d’un civet de lapin aux olives. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés au lait de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez le Chat du Marquis 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi gagner en élégance après quelques années de garde.