Vins Côtes catalanes Jean Carré - Vieille Mule - 2023

La cuvée Vieille Mule 2023 du domaine Jean Carré est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, située dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Roussillon, en particulier la Grenache noir, parfois associée à la Syrah ou au Carignan, ce millésime 2023 révèle la générosité des vieilles vignes dont il est issu. Coté vinification, on privilégie bien souvent une macération relativement longue pour extraire couleur et arômes, ainsi qu’un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en structurant le vin.

La région des Côtes Catalanes, située dans l’extrême sud de la France, à la frontière avec l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement sec, ensoleillé et venté grâce à la tramontane. Ces conditions favorisent une belle maturité des raisins, renforcée par des sols de schistes, de calcaires ou de galets roulés qui concentrent la chaleur et limitent les rendements, donnant ainsi au vin profondeur et élégance. La culture viticole y est ancestrale et imprégnée de caractère catalan, ce qui se traduit par des vins chaleureux, ouverts et de forte identité.

La Vieille Mule 2023 incarne cette générosité par des notes intenses de fruits rouges mûrs, de mûre, de cerise noire et quelques touches poivrées et réglissées. À table, elle s’accordera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, ou encore des grillades au barbecue. Pour un accord plus local, laissez-vous tenter par l’incontournable cargolade – escargots grillés – ou un civet de sanglier.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler ses arômes les plus fins et sa trame soyeuse. Patientez encore un ou deux ans pour qu’il atteigne tout son potentiel, ou profitez dès à présent de sa jeunesse éclatante.