Vins Côtes catalanes Clos d'Elpis - Elpis - 2020

Le Clos d’Elpis 2020, Cuvée Elpis, est un vin blanc sec issu de l’appellation IGP Côtes Catalanes, située dans le sud de la France, au cœur du Roussillon. Cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages typiques de la région, tels que le Grenache blanc, le Macabeu, ou encore la Roussanne et le Vermentino, bien que la composition exacte puisse varier selon le vigneron. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, confère à ce vin une belle fraîcheur, une palette aromatique riche ainsi qu’un bel équilibre entre la vivacité et la rondeur. La vinification soignée au Clos d’Elpis, privilégiant parfois un élevage sur lies, préserve la finesse des arômes et la complexité du vin, tout en lui procurant une jolie texture en bouche.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols caillouteux, souvent composés de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés, offrent un terrain particulièrement adapté à la viticulture. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine et a connu de multiples influences, dont celle remarquable de la culture catalane dans l’identité des vins. Les blancs locaux se distinguent par leur caractère aromatique, leur fraîcheur et leur capacité à refléter le terroir ensoleillé du Roussillon.

Ce vin blanc sec des Côtes Catalanes se prête à merveille à une dégustation avec des poissons grillés, des encornets farcis ou une bouillabaisse revisitée. Les saveurs marines méditerranéennes, comme une dorade au fenouil ou des coquillages en persillade, mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Pour une note régionale, accompagnez-le de brandade de morue ou d’escargots à la catalane. Il peut également sublimer des fromages à pâte molle ou des chèvres frais.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter la subtilité de ses arômes et de conserver toute sa fraîcheur en bouche. Il se déguste idéalement jeune, pour profiter pleinement de sa vivacité, mais selon le profil du millésime, un à deux ans de garde peuvent également révéler une belle rondeur.