Vins Côtes catalanes Domaine La Pertuisane - Final Draft - 2022

Le Domaine La Pertuisane, situé dans l’appellation Côtes Catalanes IGP, propose avec sa cuvée Final Draft 2022 un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Issu de cépages traditionnels du Languedoc-Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Carignan, ce vin conjugue la richesse du fruit à la puissance du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre une belle maturité aux raisins. La vinification, attentive aux extractions douces, est orientée vers l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur. En résulte un vin aux arômes riches de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et d’épices douces, soutenu par des tanins veloutés et une bouche ample.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alternant étés chauds et hivers doux, avec des influences maritimes et montagneuses. Les sols de la zone des Côtes Catalanes, principalement composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité et doit beaucoup à l’influence catalane, qui marque le style généreux et solaire de ses vins rouges.

La cuvée Final Draft 2022 s’accordera particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne. Elle accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les plats catalans, comme la cargolade (escargots grillés) ou une ratatouille parfumée, révèleront aussi toute la générosité du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou des fromages affinés de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’offrir toute la complexité de cette cuvée du Roussillon. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en harmonie après deux à trois ans de garde.