Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - aimer, rêver, prier, se taire… Pinot Noir - Jeunes Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées signe ici une cuvée au nom poétique, « Aimer, rêver, prier, se taire… », issue de jeunes vignes de Pinot Noir, millésime 2024, sous l’Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes. Cette cuvée se distingue d’entrée par la singularité de son cépage, rare en pays catalan, cultivé avec exigence pour livrer un vin tout en fraîcheur, doté d’un fruit précis, d’une structure délicate et d’une élégance qui rappellent les plus beaux pinots des terroirs septentrionaux. Les baies récoltées à juste maturité donnent un jus limpide, gourmand et soyeux, après une vinification respectueuse axée sur l’expression pure du fruit et la préservation de la tension naturelle du Pinot Noir.

Les Côtes Catalanes, en Roussillon, profitent d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’influence des contreforts pyrénéens, des vents puissants et des nuits fraîches qui favorisent la maturité harmonieuse du raisin tout en gardant de la fraîcheur. Les sols hétérogènes – schistes, argiles, calcaires – et la diversité topographique permettent au Pinot Noir, cépage originaire de Bourgogne, de s’exprimer ici de façon délicatement atypique, donnant des vins lumineux et intensément fruités. Région historique, le Roussillon allie un savoir-faire ancestral à une dynamique de renouveau, initiée par des domaines novateurs tels que le Clos des Fées.

Ce Pinot Noir catalan s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard rosé, ou des plats méditerranéens légèrement grillés. Pour jouer sur la fraîcheur et l’élégance, accompagnez-le également d’un ceviche de thon rouge ou d’un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan. Pour valoriser le terroir, osez un parmentier de confit d’agneau aux olives noires ou des légumes d’été rôtis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de sublimer ses arômes de petits fruits rouges, ses notes florales légères et sa texture soyeuse. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez lui apporter plus d’ampleur et révéler toute sa complexité.