Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - aimer, rêver, prier, se taire… Pinot Noir Jeunes Vignes - 2022

Le Domaine Clos des Fées, par sa cuvée "Aimer, rêver, prier, se taire…" 2022, met à l’honneur un cépage emblématique de Bourgogne : le Pinot Noir, mais interprété ici sur des jeunes vignes des Côtes catalanes IGP. Cette cuvée séduit par sa fraîcheur et une expression délicate du fruit, typique des jeunes Pinots Noirs, avec des arômes fins de cerise, de framboise, des notes florales et une pointe d’épices douces. La vinification recherchée du Clos des Fées met en avant un élevage subtil, préservant la pureté du fruit, et une extraction mesurée pour garder toute la finesse du cépage, tout en intégrant la typicité sudiste du terroir.

Le Languedoc-Roussillon, de son côté, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et l’influence des vents marins. Les sols variés de schistes, d’argiles et de calcaires, voient pousser la vigne dans un environnement sec, idéal pour la constitution de vins de caractère. Sur les Côtes Catalanes, la culture de la vigne est ancienne et profondément ancrée dans l’histoire locale, offrant aujourd’hui une diversité remarquable, particulièrement appréciée pour la richesse aromatique et l’authenticité de ses cuvées.

Ce Pinot Noir, par sa fraîcheur et sa souplesse, accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une volaille farcie, un tajine d’agneau aux pruneaux, mais aussi des mets plus légers comme une salade de gésiers confits ou un poisson grillé sauce vin rouge. Les plats catalans, tels que la charcuterie locale, la cargolade ou un civet de lapin, mettront aussi en valeur la précision aromatique et la bouche juteuse de ce vin.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Clos des Fées Pinot Noir 2022 à une température de 14-16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes, surtout s’il est dégusté jeune, permettra au vin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et floraux, révélant toute la finesse du terroir catalan.