Vins Côtes catalanes Pierre Talayrach - Délice de Pierre - 2019

La cuvée Délice de Pierre 2019 du domaine Pierre Talayrach, en appellation Côtes catalanes IGP, propose une interprétation raffinée du blanc demi-sec languedocien. Issu d’une sélection de cépages typiques de la région, ce vin blanc bio exprime un nez généreux aux accents de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et d’agrumes mûrs. Sa vinification met en valeur une belle maturation du raisin, résultat d’une vendange patientée sous le soleil catalan, offrant une bouche gourmande, équilibrée entre fraîcheur et douceur, avec une finale légèrement miellée.

Le terroir des Côtes catalanes, au sein du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui favorise l’expression d’arômes riches et complexes. La région a su, au fil de l’histoire, mettre en valeur son patrimoine viticole grâce à une mosaïque de cépages autochtones et à l’implication croissante des vignerons dans l’agriculture biologique, comme en témoigne la certification du domaine Pierre Talayrach.

Pour les accords mets et vins, la structure demi-secs de cette cuvée permet des associations savoureuses avec des plats du Sud, comme une salade de crevettes aux agrumes, des poissons grillés aux épices douces, ou encore un fromage de chèvre frais des Corbières. Les notes moelleuses du vin s’accordent également à merveille avec une volaille en sauce légère, ou, pour explorer les traditions locales, une tourte aux poires et au miel du Roussillon.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver la pureté aromatique tout en laissant s’exprimer la rondeur et la complexité du vin. Une oxygénation de quelques minutes lui permettra de révéler tout en délicatesse sa palette aromatique.