Vins Fortifié Côtes catalanes Domaine S Schistes - Algo

Le Domaine S Schistes propose ici sa cuvée Algo, un vin rouge fortifié, sec et biologique, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes. Cette cuvée, non millésimée, est issue d’un assemblage typique du Roussillon, où prédominent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan. Le mode de vinification fortifié, sec, distingue ce vin de nombreux vins doux naturels locaux : ici, le mutage intervient pour préserver la fraîcheur tout en conservant une structure droite, sans sucrosité excessive. Le respect des pratiques biologiques assure une expression authentique du terroir et une belle pureté aromatique.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend dans le sud du Roussillon, entre les Pyrénées et la Méditerranée. Ce secteur jouit d’un climat méditerranéen franc, avec des étés chauds, secs et venteux, favorisant la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles rouges, galets roulés et calcaires, offrant profondeur et minéralité aux vins. La région, dont la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, s’est illustrée par la production de vins fortifiés et secs aux caractères généreux et épicés, héritage d’une tradition catalane affirmée.

La cuvée Algo livre un nez complexe de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces, relevé par une touche minérale apportée par les sols de schistes. Sa bouche séduit par une attaque souple, une matière pleine sans sucrosité, et une belle longueur sur des notes légèrement réglissées. Cette structure appelle des mets de caractère : idéalement, servez ce vin avec des plats méditerranéens comme un magret de canard aux cerises, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une cargolade, spécialité catalane d’escargots grillés. Il accompagne également à merveille un fromage affiné type tomme de brebis ou une daube de bœuf à la provençale.

Pour la dégustation, débouchez la bouteille une demi-heure à l’avance et servez à une température de 15-17°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la richesse, l’équilibre et le caractère unique de cette cuvée fortifiée biologique du Roussillon.