Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - MAC² - 2024

La cuvée MAC² 2024 d’Olivier Pithon, issue de l’appellation Côtes catalanes IGP, propose ici un vin orange sec, une couleur encore relativement rare dans le paysage viticole français. Ce vin est élaboré selon une méthode particulière : des raisins blancs (le plus souvent à base de cépages locaux tels que le Macabeu, le Grenache blanc ou gris, ou la Muscat) sont vinifiés avec une macération pelliculaire prolongée, à l’instar des vins rouges, conférant ainsi couleur, structure tannique et complexité aromatique. Les pratiques culturales d’Olivier Pithon sont reconnues pour leur respect du vivant, la biodynamie étant souvent privilégiée pour sublimer le terroir des Pyrénées-Orientales. Le millésime 2024, relativement jeune, se distingue par une fraîcheur acidulée, une palette aromatique chatoyante allant des agrumes confits aux fruits jaunes mûrs, en passant par des notes florales et légèrement épicées.

Ancrée dans le Languedoc-Roussillon, la région des Côtes catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la Tramontane, vent emblématique, et des sols diversifiés mêlant schistes, argiles et calcaires. Cette richesse géologique et climatique favorise des maturités optimales et une grande personnalité pour les vins. Le Roussillon a depuis toujours su cultiver un esprit pionnier, oscillant entre tradition et expérimentation, ce qui explique l’essor récent et le succès international des vins orange.

La structure tannique et la fraîcheur de ce vin orange lui permettent de s’accorder à merveille avec des plats originaux. Essayez-le avec une cuisine méditerranéenne, comme une salade de pois chiches aux agrumes, un tajine de légumes racines, ou des fromages de chèvre ou de brebis de la région. Les accords catalans sont tout indiqués, des escalivades (légumes grillés) à la brandade de morue. Également surprenant sur des cuisines épicées ou asiatiques.

Pour la dégustation, servez-le fraîchement mais sans excès afin d’apprécier sa complexité aromatique, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure pour ouvrir toute sa palette. À déguster jeune pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour plus de profondeur.