Vins Côtes catalanes Terroirs Romans - Dame d'Elne - 2019

La cuvée Dame d'Elne 2019 du domaine Terroirs Romans, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge sec emblématique des terroirs du Roussillon. Cette cuvée met probablement à l’honneur les cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui expriment pleinement ici la générosité et la typicité méditerranéenne. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et un bel équilibre, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée mais souple, et une finale persistante relevée de notes légèrement poivrées.

Le Roussillon, zone la plus méridionale du Languedoc, bénéficie d’un climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé sous l’influence de la Tramontane. Ses sols variés — galets roulés, schistes, argiles calcaires — apportent complexité et caractère aux vins, leur conférant à la fois puissance et fraîcheur. Cette région, riche de traditions multiculturelles, est réputée pour ses rouges chaleureux et profonds, témoins d’une histoire viticole millénaire à la croisée des influences espagnole et catalane.

Pour sublimer la Dame d’Elne 2019, privilégiez des mets de caractère capables de rivaliser avec son intensité. Un agneau confit aux herbes de Provence, une daube de bœuf méditerranéenne, ou des grillades de canard s’accorderont parfaitement à sa structure. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi opter pour une catalane, comme l’escalivada (légumes grillés) ou le cassoulet. Le fromage de brebis affiné, typique des Pyrénées, constituera un accord de belle harmonie.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce sera alors le compagnon idéal d’un grand repas convivial, empreint de soleil et de générosité.