Vins Côtes catalanes Modat - Aube - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Aube 2019 du Château Modat, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge qui met superbement en valeur le potentiel de ce terroir privilégié du Roussillon. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité parfaite due à un ensoleillement généreux, traduite dans le verre par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de subtiles touches florales. La vinification en cuves régule l’expression du fruit et préserve la fraîcheur, tandis qu’un élevage mesuré permet d’apporter de la rondeur sans masquer le caractère du vin.

Le vignoble des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes et la finesse des tanins. Les sols schisteux et argilo-calcaires, souvent baignés par la tramontane, offrent aux vignes une belle résistance et participent à la signature minérale de ces vins. Terre de contrastes, le Roussillon est le berceau d’une tradition viticole millénaire, enrichie d’influences catalanes et occitane.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Aube 2019 révèle tout son potentiel aux côtés de plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes grillés, une paëlla catalane ou même une côte de bœuf maturée s’harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte dure comme le Manchego ou la Tomme de brebis sauront également séduire les palais.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération d’une vingtaine de minutes en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et la finesse de sa structure. C’est un vin à savourer dès aujourd’hui mais qui saura aussi se bonifier sur cinq à sept ans en cave.