Vins Côtes catalanes Modat - Aube - 2023

Le Modat Cuvée Aube 2023 est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes catalanes, une appellation emblématique du Languedoc-Roussillon, plus précisément du versant catalan et ensoleillé de cette vaste région. Elaborée par le château Modat, la Cuvée Aube exprime la typicité des cépages méditerranéens, souvent à dominante Grenache, Syrah et Carignan, bien que la maison puisse inclure d’autres variétés locales selon l’inspiration du millésime. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux en soleil et une bonne régulation hydrique, donne des vins d’une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification généralement en cuves inox ou béton vise à préserver le fruit, la vivacité et l’expression pure du terroir catalan, tout en respectant une extraction mesurée pour un profil charmeur et digeste.

La région viticole des Côtes catalanes bénéficie d’un climat chaud et sec, avec l’influence bienfaisante des vents marins et des reliefs environnants. Les sols y sont variés mais dominés par des schistes, des argilo-calcaires et parfois du granit, apportant aux vins une belle complexité et une tension minérale. Ce terroir d’exception, implanté sur des contreforts montagneux, est porteur d’une histoire vigneronne très ancienne, à la croisée des cultures française et catalane, façonnant des vins au caractère affirmé et solaire.

La Cuvée Aube, avec son nez gourmand de fruits rouges, d’épices douces et sa bouche souple, s’accordera magnifiquement avec des plats du Sud. Pensez à l’associer à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, à des grillades de porc ou d’agneau, ou plus localement à une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une ratatouille généreuse. Un fromage de brebis affiné ou une charcuterie artisanale du Roussillon seront aussi des compagnons idéaux.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans un verre évasé pour bien libérer ses arômes. Une demi-heure d’aération en carafe lui permettra de s’ouvrir sur son expression la plus délicate et gourmande.