Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2020

Avis Viniou

Le Canon du Maréchal 2020 du Domaine Cazes, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge sec emblématique de la région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud tels que le Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, livre une expression vivace et fruitée, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de fines notes épicées et une trame subtilement florale. Le millésime 2020 reflète la générosité du climat méditerranéen, offrant rondeur et fraîcheur. Au Domaine Cazes, la vinification met en avant des pratiques respectueuses de l’environnement, souvent en biodynamie, avec des fermentations maîtrisées pour préserver le fruité du vin tout en lui conférant une belle structure tannique.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France connue pour ses terroirs ensoleillés, ses sols variés composés de schistes, d’argiles ou de calcaires, et son histoire viticole millénaire. La sous-région des Côtes Catalanes bénéficie de l’influence des Pyrénées et de la Méditerranée, offrant des conditions idéales pour les cépages du sud, favorisant la maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, avec son patrimoine historique influencé par les cultures espagnole et catalane, produit des vins accessibles et de caractère, exprimant toute la richesse aromatique du sud de la France.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il accompagnera à merveille des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou des plats traditionnels de la région comme la catalane de porc au chorizo. Il s’accorde également avec des plats végétariens relevés d’épices douces, une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir Le Canon du Maréchal à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.