Vins Côtes catalanes Les Vignerons de Cabestany - Gris de Gris - 2003

Cette cuvée Gris de Gris 2003 des Vignerons de Cabestany, issue de l’appellation Côtes Catalanes, illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc-Roussillon dans l’élaboration de vins rosés secs. Le terme "Gris de Gris" indique qu’elle provient majoritairement de cépages à peau grise (comme le grenache gris ou le grenache blanc), vinifiés comme un rosé de presse, pour offrir une robe pâle, presque argentée, et une grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2003, marqué par la chaleur de cette année en France, a donné des vins concentrés, avec une belle maturité du fruit, mais ici la vinification en rosé mise sur la légèreté et la finesse plutôt que sur la puissance.

La région des Côtes Catalanes, située à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité des Pyrénées et de la mer. Les sols composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges apportent toute leur minéralité et favorisent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale puise ses racines dans la tradition catalane, où l’esprit convivial et la gastronomie occupent une place centrale autour du vin.

Pour sublimer ce Gris de Gris, privilégiez des accords légers et frais. Il sera parfait à l’apéritif, avec des tapas, des fruits de mer, des crevettes grillées, une salade de poulpe, ou encore avec les spécialités catalanes comme l’escalivada (légumes grillés) ou la bouillabaisse rustique de la côte. Il accompagnera aussi à merveille un poisson grillé, des sushis, ou des fromages frais.

Ce rosé sec doit être servi frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation, afin de préserver la fraîcheur des arômes et la vivacité en bouche, typiques de ce style estival et convivial.