Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Chamane - 2020

Avis Viniou

La cuvée Chamane 2020 du Domaine Le Roc des Anges est un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée imaginative incarne pleine­ment l’âme du domaine, réputé pour son attachement aux vieilles vignes, à la viticulture bio et à une vinification peu interventionniste. Le Chamane assemble avec finesse plusieurs cépages emblématiques de la région, dont le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre, issus de sols pauvres de schistes noirs, qui apportent au vin minéralité et complexité aromatique. L’année 2020, marquée par un climat doux et des vendanges précises, favorise l’expression du fruit, la fraîcheur et la souplesse des tanins. La vinification en levures indigènes et un élevage subtil préservent la pureté et la franchise du vin.

La région des Côtes Catalanes, nichée au pied des Pyrénées Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols de schistes, de gneiss et de marnes, parents du terroir du Roussillon, donnent des vins de caractère, empreints de minéralité, d’épices et dotés d’une fraîcheur singulière malgré la générosité du soleil du Sud. Le vignoble a une longue histoire marquée par la culture du grenache et du carignan, héritages catalans qui signent l’identité des crus locaux.

Ce vin, à la fois gourmand et aérien, accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Servez-le avec un agneau grillé au thym, une daube catalane, une ratatouille riche en légumes d’été ou des fromages affinés de brebis. Il s’accordera aussi très bien avec des plats conviviaux comme la charcuterie artisanale ou un magret de canard rôti.

Pour exalter la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, dégustez la cuvée Chamane à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération. Ce service optimal laissera le vin révéler toute sa palette d’arômes et la délicatesse de son toucher de bouche.