Vins Côtes catalanes Domaine Le Soula - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Le Soula 2007 rouge est un vin issu de l’IGP Côtes catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il mêle des cépages tels que la Syrah, le Grenache Noir et le Carignan, auxquels peuvent s’ajouter le Mourvèdre ou d’autres variétés locales. Le millésime 2007, marqué par une météo relativement clémente dans le Roussillon, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin structuré et équilibré. La vinification du Soula s’oriente vers l’épure et la fraîcheur, avec des fermentations spontanées et un élevage maîtrisé en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins.

La région du Roussillon, enclavée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui favorisent la santé des vignes. Les sols y sont variés mais majoritairement schisteux et granitiques, apportant aux vins du relief et une minéralité sous-jacente. Le passé viticole est riche, marqué par l’influence catalane et par une tradition de vins expressifs, structurés et chaleureusement méridionaux.

Le Soula rouge 2007 se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne et des plats du terroir. Il accompagnement parfaitement un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf, ou encore un canard aux olives noires. Les saveurs épicées et la texture veloutée du vin feront également merveille avec une côte de porc grillée aux poivrons confits ou avec une ratatouille traditionnelle.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si possible. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’exprimer la richesse et l’équilibre de ce millésime à maturité, révélant toute la personnalité d’un grand rouge du Roussillon.